Carta

ENTRANTES

Olivas aliñadas
Olives amanides
Seasoned olives

Ensalada mixta con garbanzos
Amanida mixta amb cigrons
Mixed salad with chickpeas

Ensalada de Gula del Norte y virutas de salmón ahumado
Amanida de Gula del nord i encenalls de salmó fumat
Salad of Gula del Norte (sucedanio of elvers) with shaving of smoked salmon

Jamón de Bodega de Funes (Navarra)
Pernil del Celler de Funes (Navarra)
Cured Spanish ham from the cellar, Funes (Navarra)

Queso Idiazabal D.O. con membrillo
Formatge Idiazabal D.O. amb codony
Cured Idiazabal D.O. cheese whit quince jelly

Espárragos de Navarra D.O. (5-7 frutos)
Espàrrecs de Navarra D.O. (5-7 peces)
Asparragus from Navarra (5-7 pieces)

Paté Casero de la Sierra de Cameros
Paté casolà de la Serralada de Cameros
Homemade paté from Sierra de Cameros

Matrimonio de anchoas y boquerones
Enllaç d´ anxoves i seitons
A marriage of pickled and fresh anchovies

Aro de setas pochadas con refrito de Gulas del Norte y ajitos
Anell de bolets ofegats amb refregit de Gules del Nord i allets
Ring of poached mushrooms with fried Gulas del Norte and fresh garlic

Pastel de Puerros y langostinos con salsa de txangurro
Pastís d´ alls porros i llagostins amb salsa de txangurro
Leek and prawn pie with crab sauce

Pimientos del Piquillo “arrastraus”y aceite dauro de L´ Empordà
Pebrots del “Piquillo arrastraus” i oli dauro de L´ Empordà
Roasted red peppers with olive oil from L´Empordà
Huevos

Sartén “Taberna Vasca” (huevos fritos, picadillo de txistorra y patata panadera)
Paella “Taberna Vasca” (ous ferrats, trinxat de txistorra i patata fornera)
Typical Basque dish with fried eggs, potatoes and sausage served in the pan

Sartén de verduras con huevos escalfados
Paella de verdures amb ous escalfats
Vegetable and eggs pan

Huevos fritos con jamón
Ous ferrats amb pernil
Jamon Serrano servde with fried eggs

Huevos fritos con txistorra
Ous ferrats amb Xistorra
Txistorra sausage with fried eggs

Revuelto de ajos tiernos y jamón
Regirat d´ alls tendres i pernil
Scrambled eggs with young garlics and ham

Revuelto de pimientos del piquillo
Regirat de pebrots “del piquillo”
Scrambled eggs with “Piquillo” peppers

VERDURAS Y LEGUMBRES

Cardos de Navarra con almendras y jamoncito
Cards de Navarra amb ametlles i pernilet
“Cardos” (kind of thistle) from navarra with almonds and ham

Borrajas con ajitos y jamón
Borratges amb allets i pernil
“Borrajas” (typical vegetable from Navarra) with fried garlic and ham

Menestra de Verduras naturales
Minestra de Verdures naturals
Stewed fresh Vegetables

Corazones de alcachofitas de Mendavia con guisantes, espárragos y jamón
Cors de carxofes de Mendavia amb pèsols, espàrrecs i pernil
Mendavian artichokes cores with peas, asparragus and ham

Alubias pochas de Navarra
Mongetes “pochas” de Navarra
Navarra style beans

PESCADOS

La Gula del Norte al ajillo con guindillas
La Gula del nord a l´ allet i guindilles
Deep fried Gula del Nord with garlic and “guindilla” (small and hot pepper)

Pimientos rellenos de txipiron en su tinta
Pebrots farcits de txipiró amb la seva tinta
Peppers stuffed with baby squid in its ink

Sardinas a la parrilla con aceite de ajo-perejil
Sardines a la graella amb oli d´ all i julivert
Grilled sardines with garlic and parsley oil

Bacalao “Txirimiri”
Bacallà “Txirimiri”
“Txirimiri” Cod

Lomo de merluza a la vinagreta con tomate cassé
Llom de lluç a la vinagreta amb tomàquet cassé
Hake loin in vinaigrette sauce with tomato cassé

Calamarcitos a la plancha sobre cama de lechuguitas
Calamarcets a la plancha damunt d´un llençol d´
Grilled Squid on bed of small lettuces

Ventresca de atún sobre fondo de berza
Ventresca de tonyina amb fons de “berzas”
Tuna steak over green cabbage base

CARNES

Alitas de pollo campero con ajitos y pimiento italiano
Aletes de pollastre de pagès amb allets i pebrot italià
Country chicken wings with garlic and italian pepper

Conejo guisado estilo mendaviés
Conill guisat a la mendavièsa
Stewed rabbit Mendavian style

Txuletón de ternera de Girona (400 grs)
Txuletó de vedella de Girona (400 grs)
Girona Veal Ribsteak (400 grs)

Salteado de paleta ibérica en adobo
Saltellat de “Paleta Ibèrica” en adob
Marinated pork fillet pieces

Solomillo de cerdo ibérico y puré de manzanas
Filet de porc iberic i puré de pomas
Iberian pork sirloin with creamed apples

Magret de pato a la Forestière (setas y patatas)
Magret d´anec a la Forestière (setas y patates)
Duck magret à la Forestière (with mushrooms and potatoes)

Pan /Pa/Bread
Pan con tomate /Pa amb tomàquet/Catalan style bread with tomato

POSTRES

Pudding de coco al caramelo
Pudding de coco al caramel
Coconut pudding with caramel

Pastel vasco y coulis de fresa
Pastís basc i coulis de maduixa
Basque gateau and strawberry coulis

Soufflé de chocolate
Soufflé de xocolata
Chocolate´s soufflé

Sorbete de limón y sirope de menta
Xarrup de llimona amb xarop de menta
Lemon sorbet with peppermint syrup

Helado de turrón con chocolate caliente
Gelat de torró amb xocolata calenta
Nougat ice cream with a hot chocolate sauce

Arroz con leche al aroma de canela
Arròs amb llet amb flaire de canyella
Sweet Rice pudding with cinnamon flavour

Torrijas con azúcar y canela
“Torrijas” amb sucre i canyella
“Torrijas” (pudding made with bread, milk and sugar, fried and served hot)
with sugar and cinnamon

Matrimonio de queso de cabra e Idiazabal D.O. con membrillo
Enllaç de formatge de cabra i Idiazabal D.O. amb codony
A marriage of goat´s cheese and Idiazabal D.O. Cured cheese with quince jelly