Ensalada mixta con garbanzos

Amanida mixta amb cigrons

Mixed salad with chickpeas

Ensalada de Gula del Norte y virutas de salmón ahumado

Amanida de Gula del Nord i encenalls de salmó fumat

Salad of Gula del Norte (elvers substitute) with smoked salmon shavings

Jamón de Bodega de Funes (Navarra)

Pernil del Celler de Funes (Navarra)

Cured Spanish ham from the cellar, Funes (Navarra)

Queso Idiazabal D.O. con membrillo

Formatge Idiazabal D.O. amb codony

Cured Idiazabal D.O. cheese with quince jelly

Espárragos de Navarra D.O. (5-7 frutos)

Espàrrecs de Navarra D.O. (5-7 peces)

Asparragus from Navarra (5-7 pieces)

Paté casero de la Sierra de Cameros

Paté casolà de la Serralada de Cameros

Homemade paté from Sierra de Cameros

Matrimonio de anchoas y boquerones

Enllaç d'anxoves i seitons

A marriage of pickled and fresh anchovies

Aro de setas pochadas con refrito de Gulas del Norte y ajitos

Anell de bolets ofegats amb refregit de Gules del Nord i allets

Ring of poached mushrooms with fried Gulas del Norte and fresh garlic

Pastel de Puerros y langostinos con salsa de txangurro

Pastís d'alls porros i llagostins amb salsa de txangurro

Leek and prawn pie with crab sauce

Pimientos del Piquillo “arrastraus” y aceite dauro de l'Empordà

Pebrots del Piquillo “arrastraus” i oli dauro de l'Empordà

Roasted red peppers with olive oil from l'Empordà

Carpaccio de Bacalao Ahumado y tomate con paté de olivas negras

Carpaccio de Bacalla Fumat i tomaquet amb paté d'olives negres

Carpaccio of smoked cod and tomato with black olives paté

Salteado de hongos y langostinos con ajo y perejil

Saltejat de Bolets i llangontins amb all i julivert

Mushroom and prawn sauté wiht garlic and parsley

Sartén “Taberna Vasca” (huevos fritos, picadillo de txistorra y patata panadera)

Paella “Taberna Vasca” (ous ferrats, trinxat de txistorra i patata fornera)

Typical Basque dish with fried eggs, potatoes and sausage served in the pan

Sartén de verduras con huevos escalfados

Paella de verdures amb ous escalfats

Vegetable and eggs pan

Huevos fritos con jamón

Ous ferrats amb pernil

Serrano ham served with fried eggs

Huevos fritos con txistorra

Ous ferrats amb xistorra

Txistorra sausage with fried eggs

Revuelto de ajos tiernos y jamón

Regirat d'alls tendres i pernil

Scrambled eggs with young garlic and ham

Revuelto de pimientos del piquillo

Regirat de pebrots “del piquillo”

Scrambled eggs with “Piquillo” peppers

Sartén de Fritada de tomate natural con huevos estrellados

Paella de Fregit de tomaquet natural amb ous estrellats

Fry pan of natural tomatoes with eggs

Huevos Fritos con gulas y tiras de pimiento del piquillo

Ous ferrats amb gules i tires de pebrot del piquillo

Fried eggs with Elvers and piquillo peppers

Revuelto de hongos (boletus edulis)

Remenat de bolets (boletus edulis)

Scrambled eggs with mushroom (boletus edulis)

Cardos de Navarra con almendras y jamoncito

Cards de Navarra amb ametlles i pernilet

“Cardos” (kind of thistle) from navarra with almonds and ham

Borrajas con ajitos y jamón

Borratges amb allets i pernil

“Borrajas” (typical vegetable from Navarra) with fried garlic and ham

Menestra de Verduras naturales

Minestra de Verdures naturals

Stewed fresh Vegetables

Corazones de alcachofitas de Mendavia con guisantes, espárragos y jamón

Cors de carxofes de Mendavia amb pèsols, espàrrecs i pernil

Mendavian artichoke cores with peas, asparragus and ham

Alubias pochas de Navarra

Mongetes “pochas” de Navarra

Navarra style beans

Habitas txikis (pequeñitas) con panceta ahumada

Favetes petites amb cansalada fumada

"Txiki" broad beans with streaky bacon

La Gula del Norte al ajillo con guindillas

La Gula del Nord a l'allet i guindilles

Deep fried Gula del Norte with garlic and “guindilla” (small hot pepper)

Pimientos rellenos de txipirón en su tinta

Pebrots farcits de txipiró amb la seva tinta

Peppers stuffed with baby squid in its own ink

Sardinas a la parrilla con aceite de ajo-perejil

Sardines a la graella amb oli d'all i julivert

Grilled sardines with garlic and parsley oil

Bacalao “Txirimiri”

Bacallà “Txirimiri”

“Txirimiri” Cod

Calamarcitos a la plancha con tomate cassé sobre cama de lechuguitas

Calamarcets a la plancha amb tomaquet cassé damunt d'un llençol d'enciam

Grilled baby squid with cassé tomato on a bed of small lettuces.

Alitas de pollo campero con ajitos y pimiento italiano

Aletes de pollastre de pagès amb allets i pebrot italià

Country chicken wings with garlic and italian pepper

Conejo guisado estilo mendaviés

Conill guisat a la mendavièsa

Stewed rabbit Mendavian style

Salteado de paleta ibérica en adobo

Saltejat de “Paleta Ibèrica” en adob

Marinated pork fillet pieces

Solomillo de cerdo ibérico y puré de manzanas

Filet de porc ibèric i puré de pomes

Iberian pork sirloin with creamed apples

Magret de pato a la Forestière (setas y patatas)

Magret d'ànec a la Forestière (bolets i patates)

Duck magret à la Forestière (with mushrooms and potatoes)

Entrecot de buey de tolosa con patata panadera

Entrecot de bou de tolosa amb patata tornera

Tolosa beef entrecote with "panadera" potato

Flan de café y salsa toffee

Flam de café i salsa toffee

Coffee creme caramel and toffee sauce

Pudding de coco al caramelo

Pudding de coco al caramel

Coconut pudding with caramel

Pastel vasco y coulis de fresa

Pastís basc i coulis de maduixa

Basque gateau and strawberry coulis

Soufflé de chocolate

Soufflé de xocolata

Chocolate soufflé

Sorbete de limón y sirope de menta

Xarrup de llimona amb xarop de menta

Lemon sorbet with peppermint syrup

Helado de turrón con chocolate caliente

Gelat de torró amb xocolata calenta

Nougat ice cream with a hot chocolate sauce

Arroz con leche al aroma de canela

Arròs amb llet amb flaira de canyella

Rice pudding with cinnamon flavour

Torrijas con azúcar y canela

“Torrijas” amb sucre i canyella

“Torrijas” (pudding made with bread, milk and sugar, fried and served hot) with sugar and cinnamon

Matrimonio de queso de cabra e Idiazabal D.O. con membrillo

Enllaç de formatge de cabra i Idiazabal D.O. amb codony

A marriage of goat's cheese and Idiazabal D.O. Cured cheese with quince jelly

Cuajada de oveja con miel

Quallada de ovella amb mel

Sheep's milk curd with honey